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湘鄂情谋划3年实现收入百亿跨越

本文来源于财经网 2012-04-16 00:00:00 我要评论(0
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  【财经网专稿】记者 王熙喜

  4月13日,湘鄂情(002306.SZ)发布公告,以1.35亿元人民币收购上海齐鼎餐饮发展有限公司(下称“味之都”)90%的股权。此举意味着湘鄂情谋划3年产值达100亿,实现收入十亿到百亿的跨越迈出实质性一步。

  4月13日,湘鄂情董事长孟凯接受记者专访时表示,湘鄂情要在未来3年内实现收入百亿元,通过推广自动化烹饪机器人,采用中央厨房模式,节约成本,进入学生餐、白领快餐行业,打造中国百胜。

  公开资料显示,上海齐鼎餐饮发展有限公司(味之都)成立于1998年,是一家以中式快餐为主营的餐饮连锁企业。公司自1998在上海顶级商圈之一的徐家汇首家门店开业至今,已发展了60余家直营连锁店,几年间“味之都”已成功推广分布于上海全市各区。

  根据此前湘鄂情披露的2011年业绩快报,湘鄂情去年的营业收入12.35亿元,净利润9896万元,分别同比增长34%、71%。孟凯并不讳言把当年深圳街头一个仅有四张桌子的大排档做成了A股第一家民营餐饮上市公司。公司在全国拥有近40家分店,分布在北京、上海、武汉、南京等十余个大中城市。

  在回答记者“湘鄂情”品牌在百亿收入中所占比例和门店增长速度的问题时,孟凯表示,“湘鄂情”的发展速度以“5+10”为宜,就是直营门店5家,特许加盟10家。而且3年100亿元的目标中,只有20亿元由湘鄂情自有门店来实现。

  湘鄂情主营中式餐饮,出品为复合菜系,以粤菜、湘菜、鄂菜三大菜系为主,以淮扬菜、鲁菜为辅,目前高级厨师团队有近百名。

  在谈到烹饪机器人时,孟凯说,“公司聘用的高级厨师每人的年薪大多在二三十万,如今采用烹饪机器人,一台机器只需要一次性投入十几万元,这将对餐饮市场和餐饮业的经营方式产生颠覆性影响。机器人炒菜可以实现中餐标准化,破解了中餐产品标准化的难题,而且可以现场制作,可超越麦当劳、肯德基的水平;同时因社会需求旺盛,菜品还可以进入社区,相关政府部门也会支持,因为食品安全有保证。”

  据了解,目前湘鄂情的研发团队已经开发了100多道由机器人烹制的菜肴,每道菜都由资深厨师进行了原料搭配设计。

  其次,孟凯还计划通过网络销售和原生态食品,逐步提高和扩大市场份额。

  据孟凯介绍,目前湘鄂情正与正大集团合作,以获得最好的鸡、鸭,种子和饲料;与顺鑫农业(000860.SZ)合作,以获得安全的猪肉;与楚炫堂合作,获得长江四大名鱼之一的鮰鱼。去年,湘鄂情通过收购ST中农(600313.SH)股权,获得源头有保证的种子、高端食材、蔬菜等。

  “我们通过规模化采购,不仅获得了优质食材持续供应,而且降低了采购成本,”孟凯透露生意诀窍。

  孟凯透露,2011年公司的毛利率达69%,甚至高于北京烤鸭名牌全聚德(002186.SZ)的56%。

  借助以上两个优势,湘鄂情开始主攻“冷链盒饭菜肴”。湘鄂情的冷链盒饭生产与传统盒饭制造不同,所有盒饭生产均在全封闭的专业化工厂完成,员工上班要经过多道关卡,从通过指纹锁进门开始,经过更衣、风淋、消毒等多个环节后,才可穿着保洁服、戴着口罩进入生产车间。冷链生产车间始终处于低温状态,这样既可以保持菜品的品质,食品安全也有保证。

  湘鄂情提供的学生营养餐是冷链盒饭,这种模式创立了标准化生产、快速冷却分餐、冷链运输、移动配餐车现场快速复热的冷链供餐模式。

  国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示,当前国内学生餐大多为热链盒饭,食品卫生要求温度保持在70℃以上。由于运送中食品持续保持较高的温度,所以长时间会使餐食口味变化,如果保存不当温度下降容易滋生细菌,容易出现食物中毒事件。热链盒饭做出来只能保存4个小时,冷链盒饭加工好后可以存放24个小时。

  实现学生餐和快餐大量供应,得益于中央厨房,加工成半成品,再送到各门店,或通过冷藏车送到学校,在现场借助湘鄂情独家拥有专利的移动配餐车快速复热后就可食用,大大降低了成本,而且提高了学生餐的品质和安全性。据了解,2008年夏季奥运会曾采用这种供餐模式。

  孟凯想做农产品整合服务提供商,通过与农业合作社的合作,工厂化制作的产品进入正大的超市体系,因没有中间商而节约的费用全部让利于消费者。

  ChinaVenture投中集团分析师万格表示,湘鄂情打造“中国百胜”也存在一些障碍。湘鄂情现有资金能否支持是收购过程中的主要障碍,收购后能否成功整合这些企业是又一障碍。

  孟凯表示,并购资金主要来源于并购贷款、定向增发和并购基金。但对于资金的额度及各自比例,孟凯暂没有透露。

  (证券市场周刊供稿)

  

【作者:【财经网专稿】记者 王熙喜】 
关键字: 湘鄂情
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