光脚踩在酸菜上、一边抽烟一边干活、疯狂加入防腐剂……今年315晚会曝光湖南一家酸菜企业的制作过程，令人触目惊心。

涉事企业包括湖南插旗菜业、湖南锦瑞等多家食品加工企业。据报道，湖南插旗菜业和湖南锦瑞等企业生产所用酸菜，部分源自附近农田土坑腌制。

湖南插旗菜业在官网自称，它的合作伙伴包括肯德基、康师傅、五谷渔粉等。据媒体2013年报道，湖南插旗菜业还是是统一、今麦郎、白象等知名企业的原材料供应商。这些都让消费者倍感不安。

方便面企业集体中枪

3月15日当晚，相关企业紧急发布声明。

肯德基回应称，湖南插旗菜业不是肯德基供应商，与肯德基没有任何关系；白象官方微博声明，和湖南插旗菜业从未有过合作。紧接着，今麦郎也称，经过大数据溯源，从未与被曝光的酸菜生产企业有过合作。

统一和康师傅则难逃侵扰。

统一企业中国控股有限公司（下称“统一”）当晚公告回应称，立即终止湖南锦瑞公司的供应商资格，并封存全部涉事产品，准备进行质量检测；湖南插旗菜业自2012年12月，已不再是公司酸菜包原料的供应商。

3月16日凌晨，时代周报记者从康师傅相关负责人处获得声明。声明承认湖南插旗菜业是酸菜供应商之一。康师傅已第一时间成立工作小组，采取最严措施，并配合政府监管部门对相关企业和产品的调查与检测。

“此次事件是公司管理失误，辜负了广大消费者的信任。”在声明中，统一和康师傅不约而同致歉。

3月15日晚间，多家电商平台已搜索不到老坛酸菜相关商品。康师傅天猫电商旗舰店也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。湖南插旗菜业官网已无法访问。

当晚，统一官网删除了此前第一份声明，补发了第二份声明。声明称老坛酸菜牛肉面是其首发的拳头产品，统一企业内部对其有严格的监管体系，酸菜自腌自用，不允许外购酸菜。第二份声明全文则未出现湖南锦瑞公司。

老坛酸菜“跌落神坛”

老坛酸菜是名副其实的网红爆款，更是方便面企业的标配。

2008年，统一把老坛酸菜面当成主打，全力推向全国市场，并邀请到了汪涵来代言，一鸣惊人，销量暴增。

之后，康师傅等方便面企业也纷纷推出老坛酸菜产品。一时间，老坛酸菜方便面成为方便面企业“标配”。而餐饮企业也纷纷爱上了老坛酸菜，催生出酸菜鱼这一巨大的新品市场。

如今，老坛酸菜跌落神坛。

3·15晚会曝光的视频显示，记者跟随湖南插旗菜业的货车，在附近一片农田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被湖南插旗菜业收购时，湖南插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

在调查中，记者还发现，由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，在加工过程中有时会超量添加防腐剂。

天眼查App显示，湖南插旗菜业涉及多条法律诉讼，案由包括产品责任纠纷、劳动纠纷等。双随机抽查检查信息显示，2021年10月，该公司食品生产安全监督检查为发现问题待后续处理。

除湖南插旗菜业，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、湖南锦瑞也收农户土坑里的酸菜，而这些土坑酸菜生产卫生条件极差，甚至夹杂羽毛、烟蒂。

值得注意的是，在2013年的媒体报道中，湖南插旗菜业被称为湖南省华容县最大的蔬菜再加工企业。报道称，在无菌包装车间，1400多号员工正在紧张忙碌着，一种名叫“老坛酸菜包”的小包装风味包在流水线上排成长龙。公司拥有现代化芥菜加工生产线50条，全自动高温杀菌生产线3条。

十年不到，湖南插旗菜业就从无菌工厂沦为了黑心作坊？天眼查显示，严钦武是公司法定代表人。但据媒体报道，在拨通了对应微信名为“严钦武”的电话后，对方表示：“现在我没干了，你要找在职的，我已经退休了。”